“La stagione delle fragole è entrata nel vivo con prospettive buone. Le attuali condizioni climatiche hanno favorito la produzione. Il prezzo al consumo ha subito un’impennata significativa, con i consumi che restano stabili”, spiega l’imprenditore campano. “Ovviamente non mancano criticità: si pensi alla Spagna attanagliata in questi giorni dalle avversità climatiche. Per quanto riguarda le quotazioni abbiamo assistito ad una crescita costante, con un picco del 30% circa, suscettibile anche di aumenti. Per quanto assistiamo all’aumento dei prezzi non constatiamo un calo dei volumi […].

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Stagionalità: da consumare idealmente nel mese di giugno
Occasione: coccola veloce e gustosa, perfetta per una colazione o una merenda
Dieta: adatta a dieta vegana

Ingredienti:

• 160g di cioccolato fondente al 70%
• 250g di alternativa vegetale alla panna
• Sciroppo d’acero
• Estratto di vaniglia
• Fragole “Miss Dolcezza”
• Uva “Miss Dolcezza”
• Lamponi

Preparazione

1. Preparazione della ganache. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente, fino a raggiungere una consistenza liscia e omogenea. Poi, scalda in un pentolino parte dell’alternativa vegetale alla panna, e versala nella ciotola con il cioccolato, mescolando delicatamente. Aggiungi, infine, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia.
2. Preparazione della mousse. Prendi ora la restante alternativa alla panna, precedentemente messa in frigo, e montala con una frusta. Uniscila, infine, alla ganache raffreddata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Lascia raffreddare il composto in frigo.
3. Impiattamento. Inserisci la mousse in una sac à poche, e versala in una coppetta. Taglia ora l’Uva “Miss Dolcezza”, zuccherina e priva di semi, a piccoli pezzetti. Uniscila alle Fragole Miss Dolcezza e ai lamponi, anche questi tagliati della grandezza preferita. Disponi la frutta a piacimento, dando un tocco di colore.
   
   Pro tip: La nostra Uva “Miss Dolcezza” è ricca di vitamine e di Resveratrolo, contenuto nella buccia, il quale offre una benefica azione antibatterica e antinfiammatoria. Potrai vedere il video di questa buonissima ricetta su Discovery+ nella puntata dell’Orto di Carlotta dedicata alle ricette veloci, al minuto 15:00.
   Per altre gustose ricette con la frutta, clicca qui.

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Il nostro impegno per una coltivazione sostenibile

La sostenibilità è uno dei valori fondanti di Secondulfo. Ogni fase del processo produttivo, dalla scelta delle varietà di frutta alla distribuzione, è pensata per ridurre l’impatto ambientale e garantire il benessere delle generazioni future. Questo significa:

• Ridurre l’uso di risorse naturali: Adottiamo tecniche agricole innovative e attente alla sostenibilità che ci permettono di ottimizzare l’uso delle risorse idriche e ridurre significativamente gli sprechi.
• Proteggere la biodiversità: Le nostre coltivazioni sono progettate per essere parte integrante dell’ecosistema locale, in un equilibrio armonioso che valorizza e tutela la biodiversità. Ogni appezzamento viene, infatti, gestito in modo da rispettare le caratteristiche naturali del territorio, evitando interventi invasivi che potrebbero alterare l’habitat delle specie autoctone.
• Sostenere il territorio: Collaboriamo attivamente con agricoltori locali, costruendo una rete di professionisti che condividono i nostri valori di sostenibilità e rispetto per il territorio. Questo ci permette non solo di creare un sistema agricolo più resiliente, ma anche di sostenere l’economia locale e rafforzare il legame con la comunità.

Puoi scoprire di più sui nostri valori nella sezione dedicata alla sostenibilità.

Tecniche agricole sostenibili: un approccio innovativo

Il nostro approccio alla coltivazione della frutta si basa su tecniche innovative che rispettano l’ambiente.

Agricoltura di precisione
Grazie all’uso di tecnologie avanzate, come droni e sensori, monitoriamo costantemente i campi per ottimizzare l’uso delle risorse. Questo ci permette di:

• Irrigare solo dove è necessario, riducendo il consumo d’acqua.
• Applicare fertilizzanti in modo mirato, evitando eccessi che potrebbero contaminare il suolo o le falde acquifere.

Il nostro contributo al cambiamento

L’agricoltura è il settore più correlato all’ambiente, da cui trae la sua forza, e su cui al contempo impatta con maggiore influenza. Per amore della nostra terra, da Secondulfo, adottiamo pratiche che contribuiscono a ridurre le emissioni di gas serra, come:

• L’uso di energia rinnovabile nelle nostre aziende agricole.
• La riduzione dell’uso di combustibili fossili, preferendo macchinari elettrici o alimentati da fonti rinnovabili.

Sostenibilità significa anche ridurre le distanze tra produttore e consumatore, per poter prevenire il grandissimo impatto ecologico del trasporto. La nostra azienda promuove la filiera corta, producendo frutta esclusivamente in campi italiani, e distribuendo a consumatori geograficamente vicini.

Scopri di più sul nostro impegno per la qualità nella sezione dedicata: qualità.

L’importanza del packaging ecologico

Un altro aspetto cruciale della sostenibilità è il packaging. Da Secondulfo, utilizziamo imballaggi eco-friendly, realizzati con materiali riciclabili o compostabili. Questo non solo riduce i rifiuti, ma comunica ai nostri clienti il nostro impegno per un futuro più verde.

Insieme per un futuro migliore

La sostenibilità non è solo un obiettivo, ma un modo di vivere e lavorare. Da Secondulfo, siamo convinti che un’agricoltura rispettosa dell’ambiente sia possibile e necessaria. Con il nostro impegno quotidiano, vogliamo dimostrare che è possibile coltivare frutta di alta qualità, salvaguardando il pianeta e il benessere delle future generazioni.

Se anche tu credi nell’importanza di un’agricoltura sostenibile, scopri di più su di noi e sui nostri prodotti visitando il sito Secondulfo. Insieme, possiamo fare la differenza.

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Secondulfo ha selezionato per voi le 3 ricette con la frutta più facili e gustose, tutte preparate con prodotti di stagione e adatte a ogni occasione.

Delizia al kiwi con crema diplomatica rivisitata, in collaborazione con l‘Orto di Carlotta

• Stagionalità: da settembre a giugno
• Occasione: ottima per stupire i tuoi ospiti a cena
• Dieta: adatta a dieta vegana

Ingredienti (per 4 persone)

• Per la crema diplomatica:
  500g di bevanda vegetale alla soia
  40g di amido di mais
  60g di zucchero
  Estratto di vaniglia
  Sale
  200g di alternativa vegetale alla panna
  
• Per la composta di kiwi:
  4 kiwi Più
  80g di zucchero
  Succo di limone
  

Preparazione

1. Preparazione della crema diplomatica rivisitata. Come prima cosa, ricorda di riporre l’alternativa vegetale alla panna in frigorifero: ci servirà successivamente fredda! Prendi, adesso, un pentolino e versa al suo interno la bevanda vegetale alla soia. Aggiungi l’amido di mais, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Accendi il fornello a fuoco medio e porta il liquido ottenuto quasi a bollore. Lascia quindi raffreddare. Nel frattempo, prendi l’alternativa vegetale alla panna dal frigorifero e montala con un frustino finché non diventa soffice. Unisci infine il composto raffreddato alla panna vegetale montata e mescola con movimenti dal basso verso l’alto.
2. Preparazione della composta di kiwi. Taglia i nostri Kiwi Più a cubetti. Prendi, poi, una padella e versaci la frutta, insieme allo zucchero ad al succo di limone. Fai cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti
3. Assemblaggio. Una volta che entrambi si saranno raffreddati, prendi un bicchiere e disponi sulla base la composta di kiwi. Inserisci poi all’interno di una sac à poche la crema diplomatica, e stratificala sulla composta. Lascia riposare in frigorifero per venti minuti.
4. Decorazione. Prendi un Kiwi Più e taglialo a cubetti molto piccoli. Decora, infine, il bicchiere con i cubetti di kiwi fresco

Pro tip: il nostro Kiwi Più è coltivato in Campania, nella Piana del Sele, e si contraddistingue per il suo sapore zuccherino e per la naturale presenza di vitamina C. Potrai vedere il video di questa buonissima ricetta nella puntata dell’Orto di Carlotta del 10 novembre 2024.

Crumble di pesche Miss Dolcezza

• Stagionalità: da maggio a luglio
• Occasione: perfetto per un pranzo estivo all’aperto o una merenda in spiaggia
• Dieta: adatta a dieta vegetariana

Ingredienti (per 4 persone)

• Ripieno
  500g di pesche Miss Dolcezza (circa 4-5 pesche)
  50g di zucchero di canna (3 cucchiai)
  1 cucchiaino di cannella
  15ml di succo di limone (mezzo limone)
  
• Crumble:
  100g di farina (8 cucchiai rasi)
  100g di burro freddo a cubetti
  80g di zucchero di canna (4 cucchiai)
  50g di mandorle pelate (opzionali, 5 cucchiai)
  

Preparazione

1. Preparazione del ripieno: Lava e taglia le pesche Miss Dolcezza a fettine sottili. Riponile in una ciotola, insieme allo zucchero e al succo di limone, e mescola bene finché non ottieni un risultato omogeneo. Lascia poi riposare per 10 minuti.
2. Preparazione del crumble: In una scodella, mescola farina e zucchero. Unisci poi il burro freddo, e lavoralo con le mani fino a raggiungere un composto sabbioso. Aggiungi, infine, le mandorle se desideri un risultato più croccante.
3. Assemblaggio e cottura: Disponi le pesche marinate nel fondo di una teglia (con diametro di 20cm) imburrata o rivestita di carta da forno. Ricopri uniformemente con il crumble. Cuoci poi in forno statico a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando il crumble non diventerà dorato.

Pro tip: le nostre pesche Miss Dolcezza sono sono naturalmente ricche di vitamina A e vitamina C, stimolano il rinnovamento cellulare e la produzione di melanina. Per enfatizzare il gusto della pesca, consigliamo di servire il crumble con gelato alla vaniglia per un tocco fresco.

Pokè Bowk con fragole Miss Dolcezza

• Stagionalità: da dicembre a giugno
• Occasione: pranzo da portare al lavoro o picnic primaverile
• Dieta: vegana e senza glutine

Ingredienti (per 2 persone)

• 150g di fragole Miss Dolcezza, tagliate a fettine
• 150g di quinoa cotta
• 1 avocado, a cubetti
• 1 carota grattugiata
• 1/2 cetriolo, affettato
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• Succo di lime
• Salsa di soia (anche gluten-free)

Preparazione

1. Se non l’hai già fatto, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, lascia raffreddare.
2. Preparazione del condimento. Lava e taglia le fragole Miss Dolcezza a fettine, il cetriolo a fette sottili, la carota grattugiata e l’avocado a cubetti.
3. Impiattamento della Poké Bowl. In due ciotole, distribuisci la quinoa come base. Adagia sopra le fragole, l’avocado, il cetriolo, la carota e i germogli di soia (se li usi). Per il condimento, aggiungi il succo di lime e un filo di salsa di soia. Cospargi con i semi di sesamo e guarnisci con foglie di menta o basilico fresco per un tocco aromatico.

Pro tip: Le nostre fragole Miss Dolcezza, vengono coltivate in Campania, nei terreni della Piana del Sele. Oltre alla loro squisita dolcezza, sono naturalmente ricche di potassio, calcio e fosforo. Sono dunque ideali per un pranzo energetico e leggero.

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I Benefici della Frutta di Qualità

Apporto di Vitamine e Minerali

La frutta è una fonte primaria di vitamine e minerali indispensabili per il corretto funzionamento del corpo. Ad esempio, le fragole “Miss Dolcezza” sono ricche di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario, mentre le pesche “Miss Dolcezza” forniscono vitamina A, importante per la salute della pelle e degli occhi.

Antiossidanti

Gli antiossidanti presenti nella frutta sono in grado di neutralizzare i radicali liberi, molecole che si formano naturalmente durante i processi metabolici del corpo o a causa di fattori esterni come l’inquinamento, il fumo, i raggi UV e lo stress. I radicali liberi, oltre a poter portare ad un invecchiamento precoce, sono un fattore di rischio di molte malattie. La frutta è la nostra principale alleata per sconfiggere questi nemici! L’uva “Miss Dolcezza”, ad esempio, è ricca di resveratrolo, un potente antiossidante con proprietà antinfiammatorie.

Fibre Alimentari

Le fibre presenti nella frutta favoriscono la digestione e aiutano a mantenere il senso di sazietà, contribuendo al controllo del peso corporeo. Le prugne “Miss Dolcezza”, in particolare, sono note per il loro effetto benefico sull’intestino.

Idratazione

Durante i mesi estivi, quando il caldo si fa sentire e la sudorazione aumenta, è difficile mantenere il giusto livello di idratazione. Frutti come le pesche e le fragole “Miss Dolcezza”, grazie al loro elevato contenuto di acqua, aiutano a reintegrare la giusta idratazione. Ma non solo! Oltre all’acqua, apportano anche vitamine e minerali essenziali, come il potassio, che aiuta a regolare l’equilibrio idrico e a prevenire la disidratazione.

La frutta è ricca di nutrienti essenziali che contribuiscono al nostro benessere. Non a caso, tutti i medici consigliano di consumare almeno una porzione di frutta al giorno. Ti sei mai chiesto quali sono i principali motivi per cui la frutta fresca e di stagione ci fa così bene? Ecco alcune delle principali motivazioni.

L’importanza della Stagionalità

Consumare frutta di stagione non è solo una scelta gustosa, ma anche un gesto consapevole che porta numerosi benefici per la salute, l’ambiente e il portafoglio.

Maggiore Freschezza e Gusto

La frutta raccolta nel suo periodo naturale di maturazione offre un’esperienza sensoriale superiore e un maggiore valore nutrizionale. Ad esempio, le albicocche della linea “Piana del Bio” di Secondulfo, coltivate con metodo biologico, conservano tutte le preziose caratteristiche organolettiche.

Sostenibilità ambientale

Acquistare frutta di stagione è una scelta che contribuisce in modo significativo alla sostenibilità ambientale. Se ti sei sempre chiesto quali sono gli impatti sull’ambiente della frutta raccolta fuori dalla sua stagione naturale, continua a leggere per diventare un consumatore più consapevole! Innanzitutto, la frutta di stagione richiede meno risorse per la produzione e la distribuzione. Invece, la frutta fuori stagione molto probabilmente proviene da regioni geografiche lontane, aumentando l’impatto ambientale del trasporto da produttore a consumatore. Infine, la frutta fuori stagione viene spesso mantenuta in celle frigorifere o viene trattata chimicamente, per poterla preservare durante il trasporto.

Risparmio Economico

Insomma, la frutta di stagione è un’opzione non solo salutare e sostenibile, ma anche economicamente vantaggiosa. Quando un frutto è nel suo naturale periodo di maturazione, le condizioni ambientali e climatiche favoriscono una produzione più abbondante, riducendo i costi di coltivazione e raccolta. Questo si traduce in prezzi più accessibili per i consumatori, rispetto alla frutta fuori stagione che richiede metodi costosi per essere coltivata, trasportata e conservata.

La Frutta di Secondulfo: Qualità e Stagionalità

Secondulfo offre una vasta gamma di frutta di alta qualità, rispettando la stagionalità e garantendo prodotti freschi e nutrienti. Ecco alcuni dei nostri prodotti principali:

Fragole “Miss Dolcezza”
Le fragole della linea “Miss Dolcezza” si distinguono per la loro dolcezza e consistenza. Ideali da consumare fresche o in abbinamento a sapori forti e sapidi, come formaggi o carni, aggiungendo una leggera nota di dolcezza

Albicocche “Piana del Bio”
Coltivate con metodo biologico, le albicocche “Piana de Bio” conservano tutte le preziose caratteristiche organolettiche. Dal punto di vista nutrizionale, queste albicocche non solo sono deliziose, ma anche una miniera di vitamine e antiossidanti. Ricche di beta-carotene, che il corpo converte in vitamina A, supportano la salute della vista, della pelle e del sistema immunitario.

Pesche e Nettarine “Miss Dolcezza”
Le pesche e le nettarine “Miss Dolcezza” sono amate per la loro polpa succosa e dolce. Le nettarine, in particolare, sono rese uniche dalla loro totale assenza di peluria sulla buccia, rendendole ideali per il consumo fresco o per aggiungerle a golose ricette.

Uva “Miss Dolcezza”
Prodotta nel territorio di Trani, l’uva da tavola a marchio “Miss Dolcezza” è ricca di vitamine e resveratrolo, offrendo una benefica azione antibatterica e antinfiammatoria. Se questo non bastasse, la nostra uva è adorata per il suo gusto succoso e zuccherino!

Kiwi “Piana del Bio”
I kiwi della linea “Piana del Bio” sono il risultato di una coltivazione biologica che rispetta l’ambiente e la salute del consumatore. Ogni kiwi conserva intatti i suoi nutrienti essenziali, come la vitamina C, di cui è particolarmente ricco, utile per rafforzare il sistema immunitario, combattere i radicali liberi e favorire la sintesi del collagene, fondamentale per la salute della pelle.

Per scoprire tutti i nostri prodotti, clicca qui!

Come Integrare la Frutta di Qualità nella Dieta Quotidiana

Incorporare frutta di qualità nella dieta quotidiana è semplice e benefico: a colazione, aggiungi pezzi di frutta fresca allo yogurt o prepara una macedonia; per uno spuntino salutare, scegli frutti facili da trasportare come pesche e albicocche; integra l’uva o altri frutti in insalate per un tocco fresco e saporito a pranzo o cena; e utilizza la frutta di stagione per dolci e sorbetti naturali.

Quindi ormai lo avrai capito, consumare frutta di qualità giornalmente, come quella offerta da Secondulfo, apporta tantissimi benefici alla salute e al benessere. Integrare, quindi, questi frutti nella dieta quotidiana è un passo semplice ma efficace verso uno stile di vita più sano e consapevole. Per scoprire idee e ricette per rendere più golosi i tuoi pasti con la frutta, clicca qui!

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Battipaglia: Oscar dell’Ortofrutta, riconoscimento alla OP Secondulfo

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Oscar Ortofrutta 2018 a Salvatore Secondulfo

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